๊ณ ๋ ๊ณก๋ฌผ๋ถํฐ ํ๋ ๊ธฐ์ ๊น์ง, ์๋๋ฅผ ์ด์ํ ์ ๋นต์ ๋น๋ฐ์ ํํค์ณ ๋ณด์ธ์. ๋ชจ๋ ์์ค์ ์ ๋นต์ฌ๋ฅผ ์ํด ํจ๋ชจ ๊ณผํ, ๋ฐํจ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ธ๊ณ์ ์ธ ๋นต ์ ํต์ ๋งคํน์ ์ธ ์ธ๊ณ๋ฅผ ํํํฉ๋๋ค.
์ ๋นต์ ์์ ๊ณผ ๊ณผํ: ํจ๋ชจ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ํตํ ์ธ๊ณ ์ฌํ
๋นต์ ์๋ง์ ํํ๋ก ๋ชจ๋ ๋๋ฅ์ ์๋ฆฌ์ ๋ฌธํ์ ์ด์์ด์ ๋ณดํธ์ ์ธ ์ฃผ์์ ๋๋ค. ํ๋์์ ๊ตฌ์ด ๊ฐ์ฅ ๋จ์ํ ํ๋ซ๋ธ๋ ๋๋ถํฐ ๋ณต์กํ ์ฌ๋ฌ ๋ ์ ๊ฑธ์ณ ๋ง๋๋ ์ฌ์๋์ฐ ๋ฉ์ด๋ฆฌ ๋นต์ ์ด๋ฅด๊ธฐ๊น์ง, ๋นต์ ๋ง๋๋ ํ์๋ ๊ณ ๋ ์ ํต, ์๋ฆฌ ์์ , ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ฌ์คํ ๊ณผํ์ ์๋ฆฌ๊ฐ ๋งคํน์ ์ผ๋ก ํผํฉ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๋๋ถ๋ถ์ ๋ฐํจ๋นต ์ค์ฌ์๋ ๋ฏธ์ธํ ๊ฒฝ์ด๋ก์์ธ ํจ๋ชจ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ํจ๋ชจ ๊ณผํ์ ์ดํดํ๋ ๊ฒ์ ๋จ์ํ ํ๋ฌธ์ ์ธ ํ๋์ด ์๋๋ผ, ์ผ๊ด๋๊ณ ํ๋ฏธ ์์ผ๋ฉฐ ์๋ฒฝํ ์ง๊ฐ์ ๋นต์ ๋ง๋๋ ๋น๊ฒฐ์ ์ฌ๋ ์ด์ ์ ๋๋ค.
์ด ํฌ๊ด์ ์ธ ์๋ด์๋ ์ ๋นต์ ๊ธฐ๋ณธ ์์๋ค์ ๊น์ด ํ๊ณ ๋ค์ด ๊ฐ ์ฌ๋ฃ์ ์ญํ ๊ณผ, ๋ณด์๊ฒ์๋ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ๋ฌผ์ ๋ง์๋ ๋นต ํ ๋ฉ์ด๋ฆฌ๋ก ๋ฐ๊พธ๋ ๋ณต์กํ ์๋ฌผํ์ , ํํ์ ๊ณผ์ ์ ๋ช ํํ ์ค๋ช ํฉ๋๋ค. ์ฒซ ๋ฒ์งธ ๋ฐํจ๋ฅผ ์์ํ๋ ์ด๋ณด ์ ๋นต์ฌ์ด๋ ๊ธฐ์ ์ ์ฐ๋งํ๋ ค๋ ์๋ จ๋ ์ฅ์ธ์ด๋ , ์ด ํํ์ ๋นต์ ์ฐ๊ธ์ ์ ๋ํ ์ฌ๋ฌ๋ถ์ ์ดํด๋ฅผ ๊น๊ฒ ํ๊ณ ์ ์ธ๊ณ ์ด๋์์๋ ์์ ๊ฐ์ ๊ฐ๊ณ ๋นต์ ๊ตฌ์ธ ์ ์๋๋ก ํ์ ์ค์ด์ค ๊ฒ์ ๋๋ค.
๊ธฐ๋ณธ ์ฌ๋ฃ์ ๊ทธ ์ญํ
๋นต ๋ ์ํผ๋ ๋งค์ฐ ๋ค์ํ ์ ์์ง๋ง, ๋๋ถ๋ถ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ, ๋ฌผ, ์๊ธ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๊ฐ์ฅ ํํ๊ฒ๋ ํจ๋ชจ๋ผ๋ ๊ณตํต๋ ๋ค ๊ฐ์ง ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๊ณต์ ํฉ๋๋ค. ๊ฐ๊ฐ์ ์ต์ข ์ ํ์ ๊ตฌ์กฐ, ํ๋ฏธ, ์ง๊ฐ์ ์ค์ํ๊ณ ์ํธ ์ฐ๊ฒฐ๋ ์ญํ ์ ํฉ๋๋ค.
๋ฐ๊ฐ๋ฃจ: ๊ตฌ์กฐ์ ๊ธฐ์ด
๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ ๋จ์ํ ๊ฐ๋ฃจ ๋ธ ๊ณก๋ฌผ ๊ทธ ์ด์์ ๋๋ค. ์ฃผ๋ก ํ์ํ๋ฌผ(์ ๋ถ)๊ณผ ๋จ๋ฐฑ์ง๋ก ๊ตฌ์ฑ๋ ๋ณต์กํ ๋งคํธ๋ฆญ์ค์ด๋ฉฐ, ๋ค์ํ ์์ ์ง๋ฐฉ๊ณผ ๋ฏธ๋ค๋์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ์ข ๋ฅ๋ ๋นต์ ํน์ฑ์ ์ง๋ํ ์ํฅ์ ๋ฏธ์นฉ๋๋ค. ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ ๋ ํนํ ๋จ๋ฐฑ์ง ํจ๋, ํนํ ๊ธ๋ฆฌ์๋๊ณผ ๊ธ๋ฃจํ ๋ ๋๋ฌธ์ ๋ฐํจ๋นต์ ๊ฐ์ฅ ํํ๊ฒ ์ฌ์ฉ๋๋ ์ ํ์ง์ ๋๋ค.
๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ๋ฌผ์ ๋ฃ๊ณ ๋ฐ์ฃฝํ๋ฉด, ์ด ๋จ๋ฐฑ์ง๋ค์ด ์๋ก ์ฝํ๊ณ ์ฐ๊ฒฐ๋์ด ํจ๋ชจ๊ฐ ์์ฐํ๋ ๊ฐ์ค๋ฅผ ๊ฐ๋๋ ํ๋ ฅ ์๋ ๋ง์ ๊ตฌ์กฐ์ธ ๊ธ๋ฃจํ ์ ํ์ฑํฉ๋๋ค. ์ด ๊ธ๋ฃจํ ๋ง์ ๊ตฌ์กฐ๊ฐ ๋นต์ ๊ตฌ์กฐ, ํ๋ ฅ์ฑ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ซ๊นํจ์ ๋ถ์ฌํ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๊ฐ๋ ฅ๋ถ(์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ๋จ๋ฐฑ์ง ํจ๋ 12-14%)๊ณผ ๊ฐ์ด ๋จ๋ฐฑ์ง ํจ๋์ด ๋์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ ๊ฐํ ๊ธ๋ฃจํ ์ ํ์ฑํ์ฌ ํผํผํ๊ณ ๊ณต๊ธฐ์ธต์ด ๋ง์ ๋นต์ ๋ง๋ญ๋๋ค. ์ค๋ ฅ๋ถ์ ์ค๊ฐ ์ ๋์ ๋จ๋ฐฑ์ง ํจ๋์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ด ๋ ๋์ ๋ฒ์์ ์ ๊ณผ์ ๋นต์ ์ ํฉํ๋ฉฐ, ๋ฐ๋ ฅ๋ถ์ ๋จ๋ฐฑ์ง ํจ๋์ด ๋ฎ์ ๋ถ๋๋ฌ์ด ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ๋ณ์ต๋๋ค.
๋ฐ ์ธ์๋, ์ธ๊ณ์ ์ธ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ์ ์ฅ๊ณ ๊ฐ ์กด์ฌํฉ๋๋ค. ๋ถ์ ๋ฝ๊ณผ ๋์ ๋ฝ์์ ์ธ๊ธฐ ์๋ ํธ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ ๋ค๋ฅธ ๋จ๋ฐฑ์ง ๊ตฌ์กฐ๋ฅผ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ด ์ฝํ ๊ธ๋ฃจํ ์ ํ์ฑํ๋ฉฐ, ์ข ์ข ๋ ๋ฐ๋ ๋์ ๋นต์ ๋ง๋ญ๋๋ค. ์คํ ํธ, ์ ๋จธ, ์์ธ์ฝ์ ๋ ํนํ ํ๋ฏธ์ ์์ ํ๋กํ์ ์ ๊ณตํ๋ฉฐ ์ธ๊ธฐ๋ฅผ ์ป๊ณ ์๋ ๊ณ ๋ ๊ณก๋ฌผ์ ๋๋ค. ์๊ฐ๋ฃจ, ์ฅ์์ซ๊ฐ๋ฃจ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ค์ํ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ ๊ฐ๋ฃจ๋ ์์ฐ์ ์ผ๋ก ๊ธ๋ฃจํ ์ด ์์ผ๋ฉฐ, ๊ตฌ์กฐ๋ฅผ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํด ์ข ์ข ๊ฒฐํฉ์ ๋ ํน์ ๊ธฐ์ ์ ํฌํจํ ๋ค๋ฅธ ์ ๊ทผ ๋ฐฉ์์ด ํ์ํฉ๋๋ค.
๋ฌผ: ์ฉ๋งค์ด์ ์ํ์
๋ฌผ์ ์ข ์ข ๊ณผ์ํ๊ฐ๋์ง๋ง ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋งํผ์ด๋ ์ค์ํฉ๋๋ค. ๋ฌผ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ํ์์ผ ๊ธ๋ฃจํ ๋ฐ๋ฌ์ ๊ฐ๋ฅํ๊ฒ ํ๊ณ ํจ๋ชจ๋ฅผ ํ์ฑํ์ํต๋๋ค. ๋ฌผ์ ์จ๋๋ ๋งค์ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค. ๋๋ฌด ์ฐจ๊ฐ์ฐ๋ฉด ํจ๋ชจ ํ๋์ด ๋๋ ค์ง๊ณ , ๋๋ฌด ๋จ๊ฑฐ์ฐ๋ฉด ํจ๋ชจ๋ฅผ ์ฃฝ์ผ ์ ์์ต๋๋ค. ์ ๋นต์ฌ๋ค์ ์ข ์ข ๋ฌด๊ฒ ๋๋น ๋ฌผ๊ณผ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ๋น์จ์ธ '์๋ถ์จ'์ ์ธ๊ธํฉ๋๋ค. ๋์ ์๋ถ์จ(์: 75% ์ด์)์ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ฅ์ธ ๋นต์์ ํํ ๋ณผ ์ ์๋ฏ์ด ๋ ๊ตฌ๋ฉ์ด ๋ง๊ณ ๊ณต๊ธฐ์ธต์ด ์๋ ์์ด๊ณผ ๋ ๋ฐ์ญํ ๊ป์ง๋ก ์ด์ด์ง์ง๋ง, ๋ค๋ฃจ๊ธฐ๋ ๋ ์ด๋ ค์ธ ์ ์์ต๋๋ค.
๋ฌผ์ ์ง ๋ํ ๋นต์ ๋ฏธ๋ฌํ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น ์ ์์ต๋๋ค. ์ผ์ ๋๋๊ฐ ๋์ ๋ฌผ์ ํจ๋ชจ ํ๋์ ์ต์ ํ ์ ์์ง๋ง, ์ผ๋ฐ์ ์ธ ๊ฐ์ ์ ๋นต์์๋ ํฌ๊ฒ ์ค์ํ์ง ์์ต๋๋ค. ์ผ๋ถ ์ ๋นต์ฌ๋ค์ ์ ์๋ ๋ฌผ์ ์ ํธํฉ๋๋ค. ๋ฌผ์ ๋ฏธ๋ค๋ ํจ๋(๊ฒฝ๋) ๋ํ ๊ธ๋ฃจํ ๋ฐ๋ฌ์ ์ํฅ์ ์ค ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฏธ๋ค๋ ํจ๋์ด ๋์ ๊ฒฝ์๋ ๊ธ๋ฃจํ ์ ๊ฐํํ ์ ์๋ ๋ฐ๋ฉด, ์ฐ์๋ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ ๋์ ์ด๊ฒ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค. ๋๋ถ๋ถ์ ๊ฐ์ ์ ๋นต์ฌ์๊ฒ๋ ์๋๋ฌผ์ด ์๋ฒฝํ๊ฒ ์ ํฉํ์ง๋ง, ์ด๋ฌํ ๋ฏธ๋ฌํ ์ฐจ์ด๋ฅผ ์ดํดํ๋ฉด ๋ ํฐ ํต์ ๊ฐ ๊ฐ๋ฅํด์ง๋๋ค.
์๊ธ: ํ๋ฏธ, ์กฐ์ , ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๊ตฌ์กฐ
์๊ธ์ ์ฃผ๋ ์ญํ ์ ํ๋ฏธ ๊ฐํ์ ๋๋ค. ์๊ธ์ด ์์ผ๋ฉด ๋นต์ ๋ง์ด ๋ฐ๋ฐํ๊ณ ๋จ์กฐ๋กญ์ต๋๋ค. ํ์ง๋ง ๊ทธ ๊ธฐ๋ฅ์ ๋ง์ ํจ์ฌ ๋ฐ์ด๋์ต๋๋ค. ์๊ธ์ ํจ๋ชจ ํ๋์ ์กฐ์ ํ๋ ๋ฐ ์ค์ํ ์ญํ ์ ํ์ฌ ๋ฐํจ๋ฅผ ๋ฆ์ถ๊ณ , ์ด๋ ๋ ๊ธธ๊ณ ๋ณต์กํ ํ๋ฏธ ๋ฐ๋ฌ์ ๊ฐ๋ฅํ๊ฒ ํฉ๋๋ค. ์๊ธ์ด ๋๋ฌด ๋ง์ผ๋ฉด ํจ๋ชจ๋ฅผ ์ฌํ๊ฒ ์ต์ ํ ์ ์๊ณ , ๋๋ฌด ์ ์ผ๋ฉด ๊ณผ๋ฐํจ๋์ด ๋ง์๋ ๋นต์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
๋ํ, ์๊ธ์ ๊ธ๋ฃจํ ๋ง์ ๊ตฌ์กฐ๋ฅผ ๊ฐํํ์ฌ ๋ฐ์ฃฝ์ ํ๋ ฅ์ฑ๊ณผ ๊ตฌ์กฐ๋ฅผ ๊ฐ์ ํฉ๋๋ค. ์ด ๊ฐํ ํจ๊ณผ๋ ๋ ํผํผํ ์์ด์ ๋ง๋ค๊ณ ๊ตฝ๋ ๋์ ๋นต์ด ์ฃผ์ ์๋ ๊ฒ์ ๋ฐฉ์งํฉ๋๋ค. ๋ํ ๊ป์ง์ ์๊ณผ ๋ฐ์ญํจ์๋ ๊ธฐ์ฌํฉ๋๋ค. ๋๋ถ๋ถ์ ๋นต ๋ ์ํผ๋ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ๋ฌด๊ฒ ๋๋น ์ฝ 1.5%์์ 2%์ ์๊ธ์ ์๊ตฌํ๋ฉฐ, ์ด๋ ์ด ๋ชจ๋ ๊ธฐ๋ฅ์ ์ต์ ํํ๋ ๊ท ํ์ ๋๋ค.
ํจ๋ชจ: ์ด์์๋ ํฝ์ฐฝ์
ํจ๋ชจ(Saccharomyces cerevisiae)๋ ๋จ์ธํฌ ๊ท ๋ฅ๋ก, ๋ฐํจ๋นต์ ์์ง์ธ ์ด์์๋ ๋ฏธ์๋ฌผ์ ๋๋ค. ๊ทธ ๋ง๋ฒ์ ๋น์ ๋ฐํจ์ํค๋ ๋ฅ๋ ฅ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฌผ๊ณผ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ์์ด๋ฉด, ํจ๋ชจ๋ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ์กด์ฌํ๋ ๋จ์๋น(๋๋ ํจ์์ ์ํด ์ ๋ถ์์ ์ ํ๋ ๋น)์ ์๋นํ๊ณ ๋ ๊ฐ์ง ์ฃผ์ ๋ถ์ฐ๋ฌผ์ธ ์ด์ฐํํ์(CO2)์ ์์ฝ์ฌ์ ์์ฐํฉ๋๋ค.
CO2 ๊ฐ์ค๋ ํ๋ ฅ ์๋ ๊ธ๋ฃจํ ๋ง์ ๊ตฌ์กฐ ์์ ๊ฐํ ๋ฐ์ฃฝ์ด ๋ถํ์ด ์ค๋ฅด๊ฒ ํ๊ณ ๋นต์ ํน์ง์ ์ธ ๊ณต๊ธฐ์ธต ์ง๊ฐ์ ๋ถ์ฌํฉ๋๋ค. ์์ฝ์ฌ์ ๋นต์ ํ๋ฏธ ํ๋กํ์ ๊ธฐ์ฌํ๋ฉฐ, ๋๋ถ๋ถ์ ๊ตฝ๋ ๋์ ์ฆ๋ฐํฉ๋๋ค. ๋ค์ํ ์ข ๋ฅ์ ์์ ์ฉ ํจ๋ชจ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค:
- ํ์ฑ ๋๋ผ์ด ์ด์คํธ: ๋ค๋ฅธ ์ฌ๋ฃ์ ์๊ธฐ ์ ์ ๋ฐ๋ปํ ๋ฌผ์ ์ฌ์ํ๊ฐ ํ์ํ ๊ณผ๋ฆฝ.
- ์ธ์คํดํธ ์ด์คํธ: ๊ฑด์กฐ ์ฌ๋ฃ์ ์ง์ ์์ ์ ์๋ ๋ ๋ฏธ์ธํ ๊ณผ๋ฆฝ์ผ๋ก, ํ์ฑ ๋๋ผ์ด ์ด์คํธ๋ณด๋ค ์ฝ๊ฐ ๋ ๋นจ๋ฆฌ ๋ฐํจ๋ฉ๋๋ค.
- ์์ด์คํธ (์ผ์ดํฌ ์ด์คํธ): ์์ถ๋ ํจ๋ชจ ์ธํฌ์ ์ตํ๊ณ ๋ถํจํ๊ธฐ ์ฌ์ด ๋ธ๋ก์ผ๋ก, ์ผ๊ด๋ ํ๋์ฑ๊ณผ ๋ถ๋๋ฌ์ด ํ๋ฏธ ๋๋ฌธ์ ์ ๋ฌธ ์ ๋นต์ฌ๋ค์ด ์ข ์ข ์ ํธํฉ๋๋ค.
์์ ์ฉ ํจ๋ชจ ์ธ์๋, ์ฌ์๋์ฐ ์ ๋นต์์๋ ์ผ์ ํจ๋ชจ๋ฅผ ํ์ฉํฉ๋๋ค. ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ, ๊ณก๋ฌผ, ๊ณต๊ธฐ ์ค์์ ์์ฐ์ ์ผ๋ก ๋ฐ๊ฒฌ๋๋ ์ด ํจ๋ชจ๋ค์ ์ฌ์๋์ฐ ์คํํฐ์์ ์ ์ฐ๊ท (LAB)๊ณผ ๊ณต์ ๊ด๊ณ๋ฅผ ํ์ฑํ์ฌ ๋ฏฟ์ ์ ์์ ์ ๋๋ก ๋ณต์กํ ํ๋ฏธ์ ๋ ํนํ ์ง๊ฐ์ ๋ง๋ค์ด๋ ๋๋ค.
ํฝ์ฐฝ์ ๊ณผํ: ๋จ์ํ ๊ธฐํฌ๋ฅผ ๋์ด์
ํฝ์ฐฝ์ ๋ฐ์ฃฝ์ ๊ฐ์ค๋ฅผ ์ฃผ์ ํ์ฌ ๋ถํ์ด ์ค๋ฅด๊ณ ๊ฐ๋ฒผ์์ง๊ฒ ํ๋ ๊ณผ์ ์ ๋๋ค. ๋๋ถ๋ถ์ ๋นต์์ ํจ๋ชจ๊ฐ ์ฃผ์ ํฝ์ฐฝ์ ์ด์ง๋ง, ๊ทธ ์๋ฌผํ์ ๊ณผ์ ์ ์ดํดํ๋ ๊ฒ์ด ์ ๋นต์ ๋ง์คํฐํ๋ ์ด์ ์ ๋๋ค.
๋ฐํจ ์ดํดํ๊ธฐ
๋ฐํจ๋ ๋ฏธ์๋ฌผ์ด ํ์ํ๋ฌผ์ ์์ฝ์ฌ์ด๋ ์ฐ์ผ๋ก ์ ํํ๋ ๋์ฌ ๊ณผ์ ์ ๋๋ค. ์ ๋นต์์ ํจ๋ชจ๋ ์์ฝ์ฌ ๋ฐํจ๋ฅผ ์ํํฉ๋๋ค. ์ด ๊ณผ์ ์ ์ฌ๋ฌ ์์ธ์ ์ํด ์ํฅ์ ๋ฐ์ต๋๋ค:
- ์จ๋: ํจ๋ชจ๋ 24ยฐC์์ 38ยฐC(75ยฐF์์ 100ยฐF) ์ฌ์ด์์ ๊ฐ์ฅ ํ๋ฐํฉ๋๋ค. ๋ ๋ฎ์ ์จ๋๋ ๋ฐํจ๋ฅผ ๋ฆ์ถ์ด ๋ ๊ธด ํ๋ฏธ ๋ฐ๋ฌ์ ๊ฐ๋ฅํ๊ฒ ํ๋ ๋ฐ๋ฉด, ๋ ๋ฐ๋ปํ ์จ๋๋ ๋ฐํจ๋ฅผ ๊ฐ์ํํฉ๋๋ค. ๊ณผ๋ํ ์ด์ ํจ๋ชจ๋ฅผ ์ฃฝ์ผ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋จน์ด ๊ณต๊ธ์: ํจ๋ชจ๋ ๋จ์๋น์ ๋จน์ต๋๋ค. ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์๋ ์ผ๋ถ ์ฒ์ฐ๋น์ด ํฌํจ๋์ด ์์ผ๋ฉฐ, ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ํจ์(์๋ฐ๋ผ์์ )๋ ์ ๋ถ์ ํจ๋ชจ๊ฐ ์๋นํ ์ ์๋ ๋ ๋จ์ํ ๋น์ผ๋ก ๋ถํดํฉ๋๋ค.
- ์๋ถ: ํจ๋ชจ๊ฐ ํ์ฑํ๋๊ณ ๋ฐ์ฃฝ ๋ด์์ ์์๋ถ์ด ์ด๋ฐ๋๊ธฐ ์ํด์๋ ์ถฉ๋ถํ ๋ฌผ์ด ํ์ํฉ๋๋ค.
- ์ฐ์ (ํธ๊ธฐ์ฑ ๋ ํ๊ธฐ์ฑ): ์ฒ์์ ํจ๋ชจ๋ ๋ฐ์ฃฝ ๋ด์ ์ฐ์๋ฅผ ์๋นํ์ฌ(ํธ๊ธฐ์ฑ ํธํก), CO2์ ๋ฌผ์ ์์ฐํฉ๋๋ค. ์ฐ์๊ฐ ๊ณ ๊ฐ๋๋ฉด ํ๊ธฐ์ฑ ํธํก(๋ฐํจ)์ผ๋ก ์ ํํ์ฌ CO2์ ์ํ์ฌ์ ์์ฐํฉ๋๋ค. ์ด ์ ํ์ ๋ฐ์ฃฝ ํฝ์ฐฝ์ ๋งค์ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค.
๋ฐํจ์ ๊ธฐ๊ฐ๊ณผ ์กฐ๊ฑด์ ๋นต์ ํ๋ฏธ, ํฅ, ์ง๊ฐ์ ์๋นํ ์ํฅ์ ๋ฏธ์นฉ๋๋ค. ๋ ๊ธธ๊ณ ๋๋ฆฐ ๋ฐํจ(์ข ์ข ๋ ๋ฎ์ ์จ๋์์)๋ ๋ ๋ณต์กํ ์ ๊ธฐ์ฐ๊ณผ ํ๋ฏธ ํํฉ๋ฌผ์ด ๋ฐ๋ฌํ๊ฒ ํ์ฌ ๋ ํ๋ถํ๊ณ ๋ฏธ๋ฌํ ๋ง ํ๋กํ์ ์ด๋์ด๋ ๋๋ค.
์ฌ์๋์ฐ์ ๋ง๋ฒ: ์ผ์ ํจ๋ชจ์ ์ ์ฐ๊ท
์ฌ์๋์ฐ ์ ๋นต์ '์คํํฐ'โ์ผ์ ํจ๋ชจ์ ์ ์ฐ๊ท (LAB)์ ์ด์์๋ ๋ฐฐ์์กโ์ ์์กดํ๋ ๋ ๊ณ ๋์ ์ธ ํํ์ ํฝ์ฐฝ์ ๋ํ๋ ๋๋ค. ์ด ๊ณต์ ๊ด๊ณ๋ ๋งคํน์ ์ ๋๋ค. ์ผ์ ํจ๋ชจ๋ ํฝ์ฐฝ์ ์ํด CO2๋ฅผ ์์ฐํ๋ ๋ฐ๋ฉด, LAB๋ ์ ์ฐ๊ณผ ์์ธํธ์ฐ์ ์์ฐํ์ฌ ํน์ง์ ์ธ ํก ์๋ ๋ง์ ๊ธฐ์ฌํ๊ณ ๋นต์ ๋ณด์กด์ฑ์ ํฅ์์ํต๋๋ค.
์ฌ์๋์ฐ ์คํํฐ๋ฅผ ์ ์งํ๋ ๊ฒ์ ๋ฏธ์๋ฌผ ์ํ๊ณ๋ฅผ ๊ฑด๊ฐํ๊ณ ํ๋์ ์ผ๋ก ์ ์งํ๋ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ๋ฌผ๋ก ์ ๊ธฐ์ ์ผ๋ก ๋จน์ด๋ฅผ ์ฃผ๋ ๊ฒ์ ํฌํจํฉ๋๋ค. ์ ์ฐ ๋ ์์ธํธ์ฐ์ ๋น์จ์ ์จ๋์ ์๋ถ์จ์ ์ํด ์ํฅ์ ๋ฐ์ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ ๋ฐ๋ปํ๊ณ ์ตํ ์คํํฐ๋ ๋ ๋ง์ ์ ์ฐ(๋ ์ํ ์ฐ๋)์ ์์ฑํ๋ ๊ฒฝํฅ์ด ์๋ ๋ฐ๋ฉด, ๋ ์ฐจ๊ฐ๊ณ ๋จ๋จํ ์คํํฐ๋ ๋ ๋ง์ ์์ธํธ์ฐ(๋ ๋ ์นด๋ก์ด ์ฐ๋)์ ์์ฑํ๋ ๊ฒฝํฅ์ด ์์ต๋๋ค. ์ฌ์๋์ฐ ๋นต์ ์ข ์ข ์์ ์ฉ ํจ๋ชจ ๋นต๋ณด๋ค ๋ ์ซ๊นํ ์ง๊ฐ๊ณผ ๋ ๋ณต์กํ ํ๋ฏธ ํ๋กํ์ ๊ฐ์ง๋ฉฐ, ์ ๋ถ์ ๋ถํดํ๊ณ ์์์๋ฅผ ๋ ์์ฒด ์ด์ฉ ๊ฐ๋ฅํ๊ฒ ๋ง๋๋ ์ฐ์ฅ๋ ๋ฐํจ ์๊ฐ์ ์ด์ ์ ๋๋ฆฝ๋๋ค.
์ ๋นต ๊ณผ์ : ๋ฐ์ฃฝ์์ ๊ธฐ์จ๊น์ง
๋ ์ํผ๋ ๋ค์ํ์ง๋ง, ๋๋ถ๋ถ์ ์ ๋นต์ ์ฑ๊ณต์ ํ์์ ์ธ ๊ฐ ๋จ๊ณ์ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์์๋ฅผ ๋ฐ๋ฆ ๋๋ค.
์๊ธฐ์ ๋ฐ์ฃฝํ๊ธฐ: ๊ธ๋ฃจํ ๋ฐ๋ฌ
์ด๊ธฐ ์๊ธฐ ๊ณผ์ ์ ์ฌ๋ฃ๋ค์ ๊ฑฐ์น ๋ฉ์ด๋ฆฌ๋ก ๊ฒฐํฉํฉ๋๋ค. ๋ฐ ๊ธฐ๋ฐ ๋นต์ ๊ฒฝ์ฐ, ๋ค์ ๋จ๊ณ์ธ ๋ฐ์ฃฝํ๊ธฐ๊ฐ ๊ฐ์ฅ ์ค์ํฉ๋๋ค. ๋ฐ์ฃฝ์ ๊ธ๋ฃจํ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋๋ฆฌ๊ณ ์ ๋ ฌํ์ฌ ๊ธ๋ฃจํ ๋ง์ ๊ตฌ์กฐ๋ฅผ ๋ฐ๋ฌ์ํต๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ์์ผ๋ก, ์คํ ๋ ๋ฏน์๋ก, ๋๋ ๊ณ ์๋ถ ๋ฐ์ฃฝ์ ์ํ ๋ ๋ถ๋๋ฌ์ด '๋๋ฆฌ๊ณ ์ ๊ธฐ' ๊ธฐ์ ์ ํตํด ํ ์ ์์ต๋๋ค.
์ ์ ํ๊ฒ ๋ฐ์ฃฝ๋ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ถ๋๋ฝ๊ณ , ํ๋ ฅ ์์ผ๋ฉฐ, ์ ์ฐํฉ๋๋ค. ๊ธ๋ฃจํ ๋ฐ๋ฌ์ ์ํ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ํ ์คํธ๋ '์๋์ฐํ์ธ ํ ์คํธ'์ ๋๋ค. ์์ ๋ฐ์ฃฝ ์กฐ๊ฐ์ ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ๋๋ ธ์ ๋, ์ฐข์ด์ง์ง ์๊ณ ๋ฐํฌ๋ช ํ ์ ๋๋ก ์๊ฒ ๋์ด๋๋ค๋ฉด ๊ธ๋ฃจํ ์ด ์ ๋ฐ๋ฌ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์ฌ์๋์ฐ์ ์ผ๋ถ ์๊ณจ ๋นต์ ๊ฒฝ์ฐ, ์๊ธ๊ณผ ์คํํฐ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ๊ธฐ ์ ์ '์คํ ๋ฆฌ์ฆ' ๋จ๊ณ(๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ๋ฌผ๋ง ์๊ณ ์ฌ๊ฒ ๋๋ ๊ฒ)๊ฐ ์ข ์ข ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค. ์ด๋ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๊ฐ ์์ ํ ์ํ๋๊ณ ํจ์๊ฐ ์ ๋ถ์ ๋ถํดํ๊ธฐ ์์ํ๊ฒ ํ์ฌ, ๊ธ๋ฃจํ ๋ฐ๋ฌ์ ๋ ์ฝ๊ฒ ํ๊ณ ์ ์ฅ์ฑ์ ํฅ์์ํต๋๋ค.
1์ฐจ ๋ฐํจ: ํ๋ฏธ ๋ฐ๋ฌ
์๊ธฐ ํ, ๋ฐ์ฃฝ์ 1์ฐจ ๋ฐํจ ๋๋ ๋ฒํฌ ๋ฐํจ๋ก ์๋ ค์ง ์ฒซ ๋ฒ์งธ์ด์ ์ข ์ข ๊ฐ์ฅ ๊ธด ๋ฐํจ ๊ธฐ๊ฐ์ ๊ฑฐ์นฉ๋๋ค. ์ด ๋จ๊ณ ๋์, ํจ๋ชจ๋ ํ๋ฐํ๊ฒ CO2๋ฅผ ์์ฐํ๊ณ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋์ ๋๊ฒ ๋ถํผ๊ฐ ์ฆ๊ฐํฉ๋๋ค. ๋ ์ค์ํ ๊ฒ์, ํจ์๊ฐ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ๊ตฌ์ฑ ์์๋ฅผ ๋ถํดํ๊ณ ํจ๋ชจ๊ฐ ๋ค์ํ ๋์ฌ ๋ถ์ฐ๋ฌผ์ ์์ฐํจ์ ๋ฐ๋ผ ๋ณต์กํ ํ๋ฏธ๊ฐ ๋ฐ๋ฌํ๊ธฐ ์์ํ๋ค๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์ฌ๊ธฐ์ ์จ๋ ์กฐ์ ์ด ํต์ฌ์ ๋๋ค. ์๋ํ ํ๊ฒฝ์ ๋ฐํจ๋ฅผ ์ฐ์ฅํ๊ณ ํ๋ฏธ๋ฅผ ํฅ์์ํต๋๋ค.
๋ง์ ์ฅ์ธ ๋นต ๋ ์ํผ๋ 1์ฐจ ๋ฐํจ ๋์ '๋๋ฆฌ๊ณ ์ ๊ธฐ'๋ฅผ ํฌํจํฉ๋๋ค. ์ด ๊ธฐ์ ์ ๊ธ๋ฃจํ ๋ง์ ๊ตฌ์กฐ๋ฅผ ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ๊ฐํํ๊ณ , ํจ๋ชจ์ ์์๋ถ์ ์ฌ๋ถ๋ฐฐํ๋ฉฐ, ๋ฐ์ฃฝ ์จ๋๋ฅผ ๊ท ์ผํ๊ฒ ํ๊ณ , ์ผ๋ถ CO2๋ฅผ ๋ฐฐ์ถํ์ฌ ๋ ๊ท ์ผํ๊ณ ๊ตฌ๋ฉ์ด ๋ง์ ์์ด ๊ตฌ์กฐ๋ฅผ ๋ง๋ญ๋๋ค. ๋ฐ์ฃฝ์ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ๋ ๋ฐฐ๋ก ๋ถํ๊ฑฐ๋ ํน์ ๋ถํผ์ ๋๋ฌํ ๋๊น์ง ๋๋ฉฐ, ์ข ์ข ์๊ฐ์ ์ ํธ๋ ์ฌ์๋์ฐ์ 'ํ๋กํธ ํ ์คํธ'๋ก ํ์๋ฉ๋๋ค.
์ฑํํ๊ธฐ: ๋นต์ ํํ ๋ถ์ฌํ๊ธฐ
1์ฐจ ๋ฐํจ๊ฐ ์๋ฃ๋๋ฉด, ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ '๊ฐ์ค ๋นผ๊ธฐ'(์ผ๋ถ CO2๋ฅผ ๋ฐฉ์ถ)ํ ๋ค์ ์ฑํํฉ๋๋ค. ์ฑํ์ ํ๋ฉด ์ฅ๋ ฅ์ ๋ง๋ค์ด ์ต์ข ๋ฐํจ๋ฅผ ์ํ ๊ตฌ์กฐ๋ฅผ ์ ๊ณตํ๊ณ ์ค๋ธ์์ ๋ฉ์ด๋ฆฌ๊ฐ ๋ฌด๋์ง๋ ๊ฒ์ ๋ฐฉ์งํ๋ ์ค์ํ ๋จ๊ณ์ ๋๋ค. ๋ค๋ฅธ ๋ชจ์(๋ฐํ๋ฅด, ๋ถ, ๋ฐ๊ฒํธ, ํฌ์ฉ ๋ฉ์ด๋ฆฌ)์ ๋ฐ์ฃฝ ์ธ๋ถ์ ํฝํฝํ 'ํผ๋ถ'๋ฅผ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํด ํน์ ๊ธฐ์ ์ด ํ์ํฉ๋๋ค.
์ฑํ์ ๋ํ ๋ฐ์ฃฝ ์ ์ฒด์ ๊ฐ์ค ์ฃผ๋จธ๋๋ฅผ ๊ณ ๋ฅด๊ฒ ๋ถ๋ฐฐํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค. ๋ฐ๋คํต(๋๋ ๋ธ๋กํธํผ)์ด๋ผ๊ณ ๋ถ๋ฆฌ๋ ๋ฐ๊ตฌ๋๊ฐ ์ข ์ข ์ต์ข ๋ฐํจ ๋์ ์ฑํ๋ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ด๋ ๋ฐ ์ฌ์ฉ๋์ด, ํผ์ง๋ ๊ฒ์ ๋ฐฉ์งํ๊ณ ํํ๋ฅผ ์ ์งํ๋ ๋ฐ ๋์์ ์ฃผ๋ฉฐ, ๊ป์ง์ ๋ณด๊ธฐ ์ข์ ํจํด์ ๋จ๊น๋๋ค.
2์ฐจ ๋ฐํจ(์ต์ข ๋ฐํจ): ๋ง์ง๋ง ํฝ์ฐฝ
์ต์ข ๋ฐํจ ๋๋ 2์ฐจ ๋ฐํจ๋ ์ฑํ๋ ๋ฐ์ฃฝ์ด ๊ตฝ๊ธฐ ์ ๋ง์ง๋ง์ผ๋ก ์๋นํ ํฝ์ฐฝ์ ๊ฒช๋ ๋ ์งง์ ๋ฐํจ ๊ธฐ๊ฐ์ ๋๋ค. ์ด๋ ๋ฐ์ฃฝ์ ์ค๋ธ์ ๋ค์ด๊ฐ ์ต์ ์ ์ค๋น ์ํ์ ๋๋ฌํฉ๋๋ค. ๊ณผ๋ฐํจ๋ ์ค๋ธ ์คํ๋ง์ด ๊ฑฐ์ ์๋ ์ฃผ์ ์๊ณ ๋ฐ๋ ๋์ ๋ฉ์ด๋ฆฌ๋ก ์ด์ด์ง ์ ์๋ ๋ฐ๋ฉด, ์ ๋ฐํจ๋ ๋นฝ๋นฝํ๊ณ ๋ฐ๋ ๋์ ์์ด์ ๋ง๋ญ๋๋ค. '์๊ฐ๋ฝ ์ฐ๋ฅด๊ธฐ ํ ์คํธ'๋ ์ค๋น ์ํ๋ฅผ ํ์ธํ๋ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค. ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฌปํ ์๊ฐ๋ฝ์ผ๋ก ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ๋๋ ์ ๋, ์๊ตญ์ด ์ฒ์ฒํ ์ ๋ฐ์ฏค ๋ค์ ํ์ด ์ค๋ฅด๋ฉด ์ค๋น๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์์ ํ ํ์ด ์ค๋ฅด๋ฉด ์๊ฐ์ด ๋ ํ์ํ๊ณ , ์๊ตญ์ด ๊ทธ๋๋ก ๋จ์ ์์ผ๋ฉด ๊ณผ๋ฐํจ๋์์ ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ด ๋์ต๋๋ค.
2์ฐจ ๋ฐํจ๋ ์ค์จ์ด๋ ๋์ฅ๊ณ (์ ์จ ๋ฐํจ)์์ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ ์จ ๋ฐํจ๋ ํจ๋ชจ ํ๋์ ํ์ ํ ๋ฆ์ถ์ด ํจ์ฌ ๋ ํฐ ํ๋ฏธ ๋ฐ๋ฌ์ ๊ฐ๋ฅํ๊ฒ ํ๊ณ ์ ๋นต ์ผ์ ์ ๊ด๋ฆฌํ๊ธฐ ์ฝ๊ฒ ๋ง๋ญ๋๋ค. ๋ง์ ์ฅ์ธ ์ ๋นต์ฌ๋ค์ ํ๋ฏธ์ ์์ด ๊ตฌ์กฐ์ ๋ํ ์ด์ ๋๋ฌธ์ ๊ธธ๊ณ ์ฐจ๊ฐ์ด 2์ฐจ ๋ฐํจ๋ฅผ ์ ํธํฉ๋๋ค.
๊ตฝ๊ธฐ: ์ด ์์์์ ๋ณ์
๊ตฝ๊ธฐ๋ ์ด์ด ์ ๋ฐ์ฃฝ์ ํฉ๊ธ๋น ๊ฐ์ ๋นต์ผ๋ก ๋ณํ์ํค๋ ๊ทน์ ์ธ ํด๋ผ์ด๋งฅ์ค์ ๋๋ค. ๋ช ๊ฐ์ง ์ฃผ์ ๊ณผ์ ์ด ๋ฐ์ํฉ๋๋ค:
- ์ค๋ธ ์คํ๋ง: ๊ตฝ๊ธฐ ์์ ํ ์ฒซ 10-15๋ถ ๋์, ๋ฐ์ฃฝ์ '์ค๋ธ ์คํ๋ง'์ด๋ผ๊ณ ๋ถ๋ฆฌ๋ ๊ธ๊ฒฉํ ํฝ์ฐฝ์ ๊ฒช์ต๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ์ฌ์ ํ ํ๋์ ์ธ ํจ๋ชจ์ ์ํ CO2 ๊ฐ์ค์ ๊ธ๊ฒฉํ ์์ฐ๊ณผ ์จ๋๊ฐ ์์นํจ์ ๋ฐ๋ผ ๊ธฐ์กด ๊ฐ์ค์ ํฝ์ฐฝ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค.
- ๊ป์ง ํ์ฑ: ๋นต์ ํ๋ฉด์ด ๊ฐ์ด๋๋ฉด์ ์๋ถ์ด ์ฆ๋ฐํ์ฌ ๊ป์ง์ ํ์ฑํฉ๋๋ค. ์ด๊ธฐ ๊ตฝ๊ธฐ ๋จ๊ณ์์ ์ค๋ธ์ ์คํ์ ์ถ๊ฐํ๋ฉด ๊ป์ง์ด ์ ์ฐํ๊ฒ ์ ์ง๋์ด ๊ตณ๊ธฐ ์ ์ ์ต๋์ ์ค๋ธ ์คํ๋ง์ ๊ฐ๋ฅํ๊ฒ ํฉ๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ์ข ์ข ๋ฌผ์ ๋ฟ๋ฆฌ๊ฑฐ๋ ๋จ๊ฑฐ์ด ํฌ์ ์ผ์ ์กฐ๊ฐ์ ๋๊ฑฐ๋ ๋์น ์ค๋ธ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๋ฌ์ฑ๋ฉ๋๋ค.
- ๋ง์ด์ผ๋ฅด ๋ฐ์: ๊ป์ง์ด ๊ฐ์์ผ๋ก ๋ณํ๋ ๊ฒ์ ์ฃผ๋ก ๋ง์ด์ผ๋ฅด ๋ฐ์ ๋๋ฌธ์ ๋๋ค. ์ด๋ ์ด ์๋์์ ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ๊ณผ ํ์๋น ์ฌ์ด์ ๋ณต์กํ ํํ ๊ณผ์ ์ผ๋ก, ์๋ฐฑ ๊ฐ์ง์ ์๋ก์ด ํ๋ฏธ์ ํฅ๊ธฐ ํํฉ๋ฌผ์ ์์ฑํฉ๋๋ค.
- ์ ๋ถ ์ ค๋ผํดํ: ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ์ ๋ถ์ ๋ฌผ์ ํก์ํ๊ณ ๋ถํ์ด ์ค๋ฅธ ๋ค์ ์ ค๋ผํดํ๋์ด ์์ด์ ๊ตฌ์กฐ์ ๊ธฐ์ฌํฉ๋๋ค.
- ํจ๋ชจ ์ฌ๋ฉธ ๋ฐ ์์ฝ์ฌ ์ฆ๋ฐ: ์ฝ 57ยฐC(135ยฐF)์์ ํจ๋ชจ๋ ์ฃฝ๊ณ ๋ฐํจ ๊ณผ์ ์ด ๋ฉ์ถฅ๋๋ค. ๋ฐํจ ์ค์ ์์ฐ๋ ์์ฝ์ฌ์ ์ฆ๋ฐํฉ๋๋ค.
๊ตฝ๋ ์จ๋์ ์๊ฐ์ ๋นต์ ์ข ๋ฅ์ ์ค๋ธ์ ๋ฐ๋ผ ๋ค๋ฆ ๋๋ค. ๋๋ถ๋ถ์ ์ฅ์ธ ๋นต์ ์ค๋ธ ์คํ๋ง์ ๊ทน๋ํํ๊ธฐ ์ํด ๋์ ์ด๊ธฐ ์จ๋๋ก ์์ํ ๋ค์, ๋ด๋ถ๊ฐ ์์ ํ ์ต๋๋ก ๋ ๋ฎ์ ์จ๋๋ก ๊ตฝ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
์ผ๋ฐ์ ์ธ ์ ๋นต ๋๊ด ํด๊ฒฐํ๊ธฐ
์๋ จ๋ ์ ๋นต์ฌ์กฐ์ฐจ๋ ์ด๋ ค์์ ๋ถ๋ชํ๋๋ค. ์ผ๋ฐ์ ์ธ ๋ฌธ์ ๋ค์ ์จ๊ฒจ์ง ๊ณผํ์ ์ดํดํ๋ฉด ์ง๋จํ๊ณ ์์ ํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
-
๋ฐ๋ ๋๊ณ ๋ฌด๊ฑฐ์ด ๋นต:
- ๊ฐ๋ฅํ ์์ธ: ๋ถ์ถฉ๋ถํ ๋ฐ์ฃฝ(๊ธ๋ฃจํ ๋ฐ๋ฌ ๋ถ์กฑ), ์ ๋ฐํจ(๊ฐ์ค ์์ฐ/ํฌํ ๋ถ์กฑ), ์ฝํ ํจ๋ชจ, ๋๋ฌด ๋ง์ ์๊ธ, ์๋ถ ๋ถ์กฑ, ๋๋ ๋๋ฌด ๋ฎ์ ์จ๋์์ ๊ตฝ๊ธฐ.
- ์ค์ฉ์ ์ธ ์กฐ์ธ: ๋ฐ ๊ธฐ๋ฐ ๋นต์ ๊ฒฝ์ฐ ์ถฉ๋ถํ ๋ฐ์ฃฝํ๋์ง ํ์ธํ์ธ์(์๋์ฐํ์ธ ํ ์คํธ ์ํ). ์ ์ ํ 1์ฐจ ๋ฐํจ ๋ฐ 2์ฐจ ๋ฐํจ ์๊ฐ์ ํ์ฉํ๊ณ ์ ์ ํ ๋ถํ๋ฆผ์ ํ์ธํ์ธ์. ํจ๋ชจ์ ์ ์ ๋๋ฅผ ํ์ธํ์ธ์. ์ฌ๋ฃ, ํนํ ์๊ธ์ ์ ํํ๊ฒ ์ธก์ ํ์ธ์.
-
๋์ ์ด๊ณ ๋ค๋ฃจ๊ธฐ ํ๋ ๋ฐ์ฃฝ:
- ๊ฐ๋ฅํ ์์ธ: ๋๋ฌด ๋์ ์๋ถ์จ, ๋ถ์ถฉ๋ถํ ๊ธ๋ฃจํ ๋ฐ๋ฌ(๋ฐ์ฃฝ์ด ํํ๋ฅผ ์ ์งํ์ง ๋ชปํจ), ๊ณผ๋ฐํจ(๊ธ๋ฃจํ ๋ง์ ๊ตฌ์กฐ๊ฐ ๋ฌด๋์ง), ๋๋ ์กฐ์ ์์ด ๋จ๋ฐฑ์ง ํจ๋์ด ๋ฎ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ์ฌ์ฉ.
- ์ค์ฉ์ ์ธ ์กฐ์ธ: ์ด๋ณด์๋ผ๋ฉด ์๋ถ์จ์ ์ฝ๊ฐ ์ค์ด์ธ์. ๋ ์ค๋ ๋ฐ์ฃฝํ๊ฑฐ๋ ๋ ๋ง์ ๋๋ฆฌ๊ณ ์ ๊ธฐ๋ฅผ ํฌํจ์ํค์ธ์. ๊ณผ๋ฐํจ๋ฅผ ํผํ๊ธฐ ์ํด ๋ฐํจ ์ ํธ์ ์ฃผ์๋ฅผ ๊ธฐ์ธ์ด์ธ์. ์ฝํ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ๊ฒฝ์ฐ ์๋์ ํ์ฑ ๋ฐ ๊ธ๋ฃจํ ์ ์ถ๊ฐํ๋ ๊ฒ์ ๊ณ ๋ คํด ๋ณด์ธ์.
-
๋ฐ๋ฐํ ๋ง:
- ๊ฐ๋ฅํ ์์ธ: ์๊ธ ๋ถ์กฑ, ๋๋ฌด ์งง์ ๋ฐํจ ์๊ฐ(ํนํ 1์ฐจ ๋ฐํจ), ๋๋ฌด ๋ง์ ํจ๋ชจ(๋น ๋ฅธ ๋ฐํจ, ํ๋ฏธ ๋ฐ๋ฌ ๋ถ์กฑ), ๋๋ ๋๋ฌด ๋ฎ์ ์จ๋์์ ๊ตฝ๊ธฐ.
- ์ค์ฉ์ ์ธ ์กฐ์ธ: ์ ์ ํ ์๊ธ ์์ ํ์ธํ์ธ์. ํนํ ์์ ์ฉ ํจ๋ชจ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒฝ์ฐ 1์ฐจ ๋ฐํจ๋ฅผ ์ฐ์ฅํ์ธ์. ํฅ์๋ ํ๋ฏธ ๋ฐ๋ฌ์ ์ํด ์ ์จ ๋ฐํจ๋ฅผ ๊ณ ๋ คํด ๋ณด์ธ์. ์๊ฐ์ด ํ๋ฝํ๋ค๋ฉด ๋ ๊ธด ๋ฐํจ๋ฅผ ์ํด ํจ๋ชจ๋ฅผ ์ ๊ฒ ์ฌ์ฉํ์ธ์.
-
๋ถ์์ง๊ธฐ ์ฝ๊ฑฐ๋ ๋ง๋ฅธ ๋นต:
- ๊ฐ๋ฅํ ์์ธ: ๋ฌผ ๋ถ์กฑ(๋ฎ์ ์๋ถ์จ), ๊ณผ๋ํ ๊ตฝ๊ธฐ(๊ณผ๋ํ ์๋ถ ์์ค), ๋ฐ์ฃฝ ์ค ๋๋ฌด ๋ง์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ์ถ๊ฐ, ๋๋ ํ๋ถํ ๋นต์ ์ง๋ฐฉ ๋ถ์กฑ.
- ์ค์ฉ์ ์ธ ์กฐ์ธ: ๋ ์ํผ์ ์๋ถ์จ์ ์ฝ๊ฐ ๋์ด์ธ์. ๊ณผ๋ํ ๊ตฝ๊ธฐ๋ฅผ ํผํ๊ธฐ ์ํด ์จ๋๊ณ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์ ์ ํ ๋ด๋ถ ์ตํ ์ ๋๋ฅผ ํ์ธํ์ธ์(๋๋ถ๋ถ์ ๋ฆฐ ๋นต์ ๊ฒฝ์ฐ ์ฝ 90-96ยฐC ๋๋ 195-205ยฐF). ์์ ๋์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆด ๋ ์ต์ํ์ผ๋ก ์ฌ์ฉํ์ธ์.
-
๊ณผ๋ฐํจ๋ ๋ฉ์ด๋ฆฌ (์ค๋ธ์์ ์ฃผ์ ์์):
- ๊ฐ๋ฅํ ์์ธ: ๋๋ฌด ๊ธด 2์ฐจ ๋ฐํจ ์๊ฐ, ๋๋ฌด ๋์ ์จ๋์์์ 2์ฐจ ๋ฐํจ, ๋๋ ๋๋ฌด ๋ง์ ํจ๋ชจ.
- ์ค์ฉ์ ์ธ ์กฐ์ธ: ์๊ฐ๋ฝ ์ฐ๋ฅด๊ธฐ ํ ์คํธ์ ์ธ์ฌํ ์ฃผ์๋ฅผ ๊ธฐ์ธ์ด์ธ์. ์ฃผ๋ณ ์จ๋์ ๋ฐ๋ผ 2์ฐจ ๋ฐํจ ์๊ฐ์ ์กฐ์ ํ์ธ์. ์ง์์ ์ผ๋ก ๊ณผ๋ฐํจ๋๋ค๋ฉด ํจ๋ชจ ์์ ์ฝ๊ฐ ์ค์ด๊ฑฐ๋ ๋ ์๋ํ ๋ฐํจ ํ๊ฒฝ์ ์๋ํด ๋ณด์ธ์.
์ธ๊ณ์ ๋นต ์ ํต: ์๋ฆฌ์ ํํผ์คํธ๋ฆฌ
์ ๋นต์ ์๋ฆฌ๋ ๋ณดํธ์ ์ด์ง๋ง, ๊ฐ ๋ฌธํ๋ ๊ณ ์ ํ ์ฌ๋ฃ, ๊ธฐํ, ์๋ฆฌ ์ ํธ๋์ ๋ง์ถฐ ์ด๋ฅผ ์กฐ์ ํ์ฌ ๋๋ผ์ธ ์ ๋๋ก ๋ค์ํ ๋นต์ ๋ง๋ค์ด๋์ต๋๋ค. ์ด๋ฌํ ์ ํต์ ํํํ๋ ๊ฒ์ ์ด ์ฃผ์์ ๋ํ ์ฐ๋ฆฌ์ ์ดํด์ ๊ฐ์์ ํ๋ถํ๊ฒ ํฉ๋๋ค.
- ์ ๋ฝ: ๋ฐ์ญํ ๊ป์ง๊ณผ ๊ตฌ๋ฉ์ด ๋ง์ ์์ด์ ๊ฐ์ง ์์ง์ ์ธ ํ๋์ค ๋ฐ๊ฒํธ(๋์ ์๋ถ์จ๊ณผ ์ ๋ฐํ ์ฑํ์ ์ฆ๊ฑฐ)๋ถํฐ, ๋ ์ผ๊ณผ ์ค์นธ๋๋๋น์์ ๋ฐ๋ ๋๊ณ ์์์ด ํ๋ถํ ํธ๋ฐ๋นต(์ข ์ข '์์ฐ์ดํ์ดํฌ'์ ๊ฐ์ ์ฌ์ ๋ฐํจ ๋ฐ์ฃฝ๊ณผ ๊ธด ๋ฐํจ๋ฅผ ํน์ง์ผ๋ก ํจ)๊น์ง. ์ดํ๋ฆฌ์๋ ์ซ๊นํ ์น์๋ฐํ๋ถํฐ ํ๋ธ๊ฐ ๋ค์ด๊ฐ ํฌ์นด์น์๊น์ง ๋ค์ํ ์คํํธ๋ผ์ ์ ๊ณตํ๋ฉฐ, ์๊ตญ ์ ๋๋ ์ ํต์ ์ธ ํฐ ๋นต๊ณผ ํจ๋ชจ ๋์ ๋ฒ ์ดํน ์๋ค๋ฅผ ํฝ์ฐฝ์ ๋ก ์ฌ์ฉํ๋ ์๋ค๋นต์ผ๋ก ์ ๋ช ํฉ๋๋ค.
- ์์์: ์ธ๋์์๋ ๋(์ข ์ข ํ๋๋ฆฌ ์ค๋ธ์์ ๊ตฌ์ฐ๋ฉฐ ํจ๋ชจ๋ ์๊ฑฐํธ๋ก ๋ฐํจ์ํด)๊ณผ ๋กํฐ(๋ฌด๋ฐํจ ํต๋ฐ)์ ๊ฐ์ ํ๋ซ๋ธ๋ ๋๊ฐ ๊ธฐ๋ณธ์ ๋๋ค. ์ผ๋ณธ์ ํน์ ํ๊ณ ์ฝ๊ฐ ๋จ๋ง์ด ๋๋ ์ผ์ฟ ํก(์ฐ์ ์๋นต)์ ํ์ข ๋ฒ์ด๋ผ๋ ๋ ํนํ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ณด์ฌ์ฃผ๋๋ฐ, ์ด๋ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ์ผ๋ถ๋ฅผ ๋ฌผ๊ณผ ํจ๊ป ๋์ฌ ๋ฃจ๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ๋ฏฟ์ ์ ์์ ์ ๋๋ก ๋ถ๋๋ฝ๊ณ ์ด์ดํ ์์ด๊ณผ ์ฐ์ฅ๋ ์ ์ ๋๋ฅผ ๋ง๋ค์ด๋ ๋๋ค.
- ์ค๋๊ณผ ์ํ๋ฆฌ์นด: ์ค๋ ์ ์ญ์์ ํํ ํ๋ซ๋ธ๋ ๋์ธ ํผํ ๋นต์ ๊ตฌ์ธ ๋ ๊ทน์ ์ผ๋ก ๋ถํ์ด ์ฌ๋ผ ์ฃผ๋จธ๋๋ฅผ ๋ง๋ญ๋๋ค. ์ํฐ์คํผ์์ ์๋ฆฌํธ๋ ์์ ์คํ์ง ๊ฐ๊ณ ์ ๋ง ๋๋ ํ๋ซ๋ธ๋ ๋์ธ ์ธ์ ๋ผ๋ ํ ํ ๊ฐ๋ฃจ๋ก ๋ง๋ค์ด์ง๋ฉฐ, ์ฌ์๋์ฐ์ ์ ์ฌํ๊ฒ ์ผ์ ํจ๋ชจ์ ๋ฐํ ๋ฆฌ์๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๋ฉฐ์น ๋์ ๋ฐํจ๋ฉ๋๋ค.
- ์๋ฉ๋ฆฌ์นด: ์ ๋ฝ ์ ํต์ ๊น์ ์ํฅ์ ๋ฐ์์ง๋ง, ์๋ฉ๋ฆฌ์นด ๋๋ฅ์ ๋ถ๋ฏธ์์ ํํ ๋ถ๋๋ฝ๊ณ ํ๋ถํ ์๋์์น ๋นต๋ถํฐ ๋จ๋ฏธ์ ์ฅ์์ ๊ธฐ๋ฐ ๋นต์ธ ์๋ ํ์ค(์ง์ญ์ ๋ณํ์ ๋ฐ๋ผ ๋ฐํจ๋๊ฑฐ๋ ๋ฌด๋ฐํจ์ผ ์ ์์)์ ์ด๋ฅด๊ธฐ๊น์ง ๊ณ ์ ํ ๋นต ๋ฌธํ๋ฅผ ๋ฐ์ ์์ผฐ์ต๋๋ค.
์ด๋ฌํ ์๋ค์ ๊ธฐ๋ณธ์ ์ธ ์ฌ๋ฃ์ ๊ณผ์ ์ด ์ด๋ป๊ฒ, ์ข ์ข ์ฌ๋ฌ ์ธ๋์ ๊ฑธ์น ์ํ์ฐฉ์ค๋ฅผ ํตํด, ๋ฌธํ์ ์ ์ฒด์ฑ๊ณผ ์ผ์์ํ์ ํ์์ ์ธ ๋นต์ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํด ์กฐ์ ๋๋์ง๋ฅผ ๋ณด์ฌ์ค๋๋ค. ํจ๋ชจ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ๊ณผํ์ ๋ณํจ์์ง๋ง, ๊ทธ ์ ์ฉ์ ์๋ฆ๋ต๊ฒ ๋ค์ํฉ๋๋ค.
๊ณ ๊ธ ๊ธฐ์ ๊ณผ ๋ฏธ๋ ํํ
์ ๋นต ์ฌ์ ์ ์ฌํ์ํค๊ณ ์ ํ๋ ์ฌ๋๋ค์ ์ํด, ๋ช ๊ฐ์ง ๊ณ ๊ธ ๊ธฐ์ ์ด ๋ ๋์ ํ๋ฏธ, ์ง๊ฐ, ํธ์์ฑ์ ์ํ ๊ธธ์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค:
- ์ฌ์ ๋ฐํจ ๋ฐ์ฃฝ (ํ๋ฆฌ์ฌ, ๋น๊ฐ, ์คํ์ง): ์ด๊ฒ๋ค์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ, ๋ฌผ, ํจ๋ชจ(๋๋ ์คํํฐ)์ ์์ ์ด๊ธฐ ํผํฉ๋ฌผ๋ก, ์ฃผ ๋ฐ์ฃฝ์ ํตํฉ๋๊ธฐ ์ ์ ๋ช ์๊ฐ ๋๋ ํ๋ฃป๋ฐค ๋์ ๋ฐํจ์ํต๋๋ค. ์ด๋ค์ ํ๋ฏธ์ ๋ณต์ก์ฑ์ ํฅ์์ํค๊ณ , ์์ด ๊ตฌ์กฐ๋ฅผ ๊ฐ์ ํ๋ฉฐ, ๋นต์ ๋ณด๊ด ๊ธฐ๊ฐ์ ์ฐ์ฅํฉ๋๋ค. 'ํ๋ฆฌ์ฌ'๋ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์๋ถ์จ์ด 100%์ธ ๋ฐ๋ฉด, '๋น๊ฐ'๋ ๋ ๋จ๋จํฉ๋๋ค.
- ์คํ ๋ฆฌ์ฆ์ '๋ฌด๋ฐ์ฃฝ' ๊ธฐ๋ฒ: ์คํ ๋ฆฌ์ฆ ๊ธฐ๋ฒ(์๊ธ/ํจ๋ชจ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ๊ธฐ ์ ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ๋ฌผ์ ์ฌ๊ฒ ํ๋ ๊ฒ)์ ์์ฐ์ค๋ฌ์ด ๊ธ๋ฃจํ ๋ฐ๋ฌ์ ์ด์งํ์ฌ ์ง์ค์ ์ธ ๋ฐ์ฃฝ์ ํ์์ฑ์ ์ค์ ๋๋ค. '๋ฌด๋ฐ์ฃฝ' ๋นต ๋ ์ํผ๋ ์ข ์ข ๋งค์ฐ ๋์ ์๋ถ์จ๊ณผ ๊ธธ๊ณ ๋๋ฆฐ ๋ฐํจ์ ์์กดํ์ฌ ์ต์ํ์ ์์์ ์ผ๋ก ๊ธ๋ฃจํ ์ ๋ฐ๋ฌ์ํค๋ฏ๋ก ๋ฐ์ ์ผ์ ์ ์๋ฒฝํฉ๋๋ค.
- ๊ณ ๋ ๊ณก๋ฌผ ๋ฐ ํผํฉ๋ฌผ๋ก ๊ตฝ๊ธฐ: ์์ธ์ฝ, ์คํ ํธ, ์นด๋ฌดํธ์ ๊ฐ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ก ์คํํ๊ฑฐ๋, ๊ท๋ฆฌ, ์ฅ์์, ๊ฐ์ ๊ฐ๋ฃจ์ ๊ฐ์ ๋น-๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์๋ ํตํฉํ๋ฉด ๋ ํนํ ํ๋ฏธ, ์ง๊ฐ ๋ฐ ์์์ ์ด์ ์ ๊ฐ์ ธ์ฌ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ํน์ ๋จ๋ฐฑ์ง ๊ตฌ์กฐ์ ํก์์จ์ ์ดํดํ๋ ๊ฒ์ด ํต์ฌ์ ๋๋ค.
- ์คํ ๋ฒ ์ดํน๊ณผ ๋์น ์ค๋ธ: ์ค๋ธ์์ ์คํ ์ฌ์ฉ์ ๋ง์คํฐํ๊ฑฐ๋, ์์ด๋ ๋์น ์ค๋ธ์์ ๊ตฝ๋ ๊ฒ์ ์ฅ์ธ ๋ฉ์ด๋ฆฌ ๋นต์์ ๋ฐ๋์งํ ๋ฐ์ญํ๊ณ ์ซ๊นํ ๊ป์ง์ ์ป๊ณ ์ค๋ธ ์คํ๋ง์ ๊ทน๋ํํ๋ ๋ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค.
๊ฒฐ๋ก : ๊ณ์๋๋ ๋นต์ ์ฌ์
์ ๋นต์ ๊ณ ๋ ๊ณต์์ ํ๋์ ์ดํด๋ฅผ ํผํฉํ๋ ๋ฐ๊ฒฌ์ ์ฌ์ ์ ๋๋ค. ๋น์ ์ด ๊ตฝ๋ ๋ชจ๋ ๋นต ํ ๋ฉ์ด๋ฆฌ๋ ์ฌ๋ฃ, ์จ๋, ์๊ฐ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ํจ๋ชจ์ ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ๋ฏธ์ธํ ์ธ๊ณ ์ฌ์ด์ ๋ณต์กํ ์ถค์ ๋ํด ์๋ก์ด ๊ฒ์ ๋ฐฐ์ธ ๊ธฐํ๋ฅผ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค. ์ด๊ฒ์ ์ฐ๋ฆฌ๋ฅผ ๋ณดํธ์ ์ธ ์ธ๊ฐ ์ ํต๊ณผ ์ฐ๊ฒฐํ๋ ๊ฒธ์ํ๋ฉด์๋ ํ์ ์ค์ด์ฃผ๋ ๊ฒฝํ์ ๋๋ค.
์คํ์ ๋ฐ์๋ค์ด๊ณ , ์คํจ๋ฅผ ๋๋ ค์ํ์ง ์์ผ๋ฉฐ, ๋ชจ๋ ์ฑ๊ณต์ ์ธ ๋ถํ๋ฆผ์ ์ถํํ์ธ์. ํจ๋ชจ ๋ค์ ์จ๊ฒจ์ง ๊ณผํ, ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ํน์ฑ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ฐํจ์ ๋ฏธ๋ฌํ ์ฐจ์ด์ ๋ํ ํ๊ณ ํ ์ดํด๋ฅผ ๋ฐํ์ผ๋ก, ๋น์ ์ ์ธ๊ณ ์ด๋์ ์๋ ์์ ๊ณผ ๊ฐ์กฑ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ง์ญ ์ฌํ๋ฅผ ์ํด ๋ง์๊ณ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ ๋นต์ ๊ตฌ์ธ ์ค๋น๊ฐ ์ ๋์ด ์์ต๋๋ค. ๊ฐ ๊ตฌ์ด ๋นต์ ํฅ๊ธฐ๋ ์์๊ณผ ๊ธฐ์จ์ ์ธ๊ณ์ ์ธ ์ธ์ด์ด๋ฉฐ, ์ด์ ๋น์ ์ ๊ทธ ์ธ์ด๋ฅผ ์ ์ฐฝํ๊ฒ ๊ตฌ์ฌํ ์ ์์ต๋๋ค.